Ja, Checklisten können nerven. Ja, die Wände mit Checklisten und Anweisungen zu tapezieren ist auch nicht wirklich schön. Aber, die Regeln sind die Regeln. HACCP Checklisten werden erst dann richtig wichtig, wenn ein Gast behauptet, sich in ihrem Betrieb eine Lebensmittelvergiftung geholt zu haben. Da helfen Checklisten und Rückstellproben.
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