HACCP Checklisten, Reinigungsnachweise & Temperaturkontrolle


gratis Reinigungslisten Küche

Es geht wie immer um Verantwortung. Stellen Sie sich bitte die Frage: Ab welchem Zeitpunkt und zu welchem Zeitpunkt trage ich als Chef die Verantwortung für Lebensmittel? Die Antwort lautet. Von der Warenannahme bis zum fertigem Gericht beim Gast. Und falls Sie Ihren Mitarbeitern nicht ordnungsgemäß Verantwortung übertragen haben, sind Sie auch für deren Handlungen verantwortlich. Kontrollieren Sie:

HACCP System

HACCP ist eigentlich sehr simpel.

Gehen Sie einmal mit einem verantwortlichen Mitarbeiter durch die Küche. Wo kann was negativ auf die Eigenschaften von Lebensmitteln wirken? Wo kann was in meiner Küche schieflaufen? Was kann ich dagegen unternehmen?

Bestimmen Sie individuelle Kontrollpunkte und nutzen Sie diese Gelegenheit auch arbeitssicherheitsrelevante Kontrollpunkte einzurichten.

Kritische Kontrollpunkte Küche suchen und finden

HACCP Checkliste Temperaturkontrolle Kühlgeräte

Diese Liste dokumentiert die Einhaltung der Kühlkette bei Kühlhäusern, Kühlschränken, Kühltruhen oder Kühlvitrinen


gratis HACCP Temperatur Checkliste Kühlhäuser und Kühlschränke
Download
Temperaturkontrolle Kühlgeräte
Diese Liste dokumentiert die Einhaltung der Kühlkette bei Kühlhäusern, Kühlschränken, Kühltruhen oder Kühlvitrinen.
HACCP Checkliste Kühlgeräte.pdf
Adobe Acrobat Dokument 156.4 KB

Download
Temperaturkontrolle Kühlgeräte
Diese Liste dokumentiert die Einhaltung der Kühlkette bei Kühlhäusern, Kühlschränken, Kühltruhen oder Kühlvitrinen.
HACCP Checkliste Kühlgeräte.xlsx
Microsoft Excel Tabelle 47.8 KB


HACCP Checkliste Temperaturkontrolle Tiefkühlgeräte

Diese Liste dokumentiert die Einhaltung der Kühlkette bei TK Häusern, Tiefkühlschränken oder Tiefkühltruhen

gratis HACCP Temperatur Checkliste Tiefkühlgeräte
Download
Temperaturkontrolle Tiefkühlgeräte
Diese Liste dokumentiert die Einhaltung der Kühlkette bei TK Häusern, Tiefkühlschränken oder Tiefkühltruhen
HACCP Checkliste Tiefkühlgeräte.pdf
Adobe Acrobat Dokument 139.0 KB

Download
Temperaturkontrolle Tiefkühlgeräte
Diese Liste dokumentiert die Einhaltung der Kühlkette bei TK Häusern, Tiefkühlschränken oder Tiefkühltruhen
HACCP Checkliste Kühlgeräte.xlsx
Microsoft Excel Tabelle 47.8 KB


HACCP Checkliste Temperaturkontrolle Küche

Diese Liste dokumentiert die Ausgabetemperatur (warm und kalt) der Speisen

Temperaturkontrolle Küche
Download
Temperaturkontrolle Ausgabe
Diese Liste dokumentiert die Temperaturen bei der Ausgabe der Speisen (besonders wichtig bei Buffets und Gemeinschaftsverpflegung)
HACCP Checkliste Temperaturkontrolle Küc
Adobe Acrobat Dokument 125.8 KB

Download
Temperaturkontrolle Ausgabe
Diese Liste dokumentiert die Temperaturen bei der Ausgabe der Speisen (besonders wichtig bei Buffets und Gemeinschaftsverpflegung)
HACCP Checkliste Temperaturkontrolle Küc
Microsoft Excel Tabelle 58.3 KB


HACCP Checkliste Reinigung Küche

Diese Liste dokumentiert die regelmäßige Reinigung der Küche

Temperaturkontrolle Küche
Download
Reinigung Küche
Diese Liste dokumentiert die regelmäßige Reinigung des Küchenbereiches
HACCP Checkliste Fritteuse.pdf
Adobe Acrobat Dokument 119.1 KB

Download
Reinigung Küche
Diese Liste dokumentiert die regelmäßige Reinigung des Küchenbereiches
Reinigungsliste Küchenbereich.xlsx
Microsoft Excel Tabelle 94.2 KB


HACCP Checkliste Fritteuse

Diese Liste dokumentiert die regelmäßige Reinigung und den Wechsel des Fritteusenfettes

Temperaturkontrolle Küche
Download
Kontrolle Fritteuse
Diese Liste dokumentiert die regelmäßige Reinigung und den Wechsel des Fritteusenfettes
Reinigungsliste Küchenbereich.pdf
Adobe Acrobat Dokument 160.7 KB

Download
Kontrolle Fritteuse
Diese Liste dokumentiert die regelmäßige Reinigung und den Wechsel des Fritteusenfettes
HACCP Checkliste Fritteuse.xlsx
Microsoft Excel Tabelle 40.5 KB


HACCP Checkliste Reinigung Personalräume

Diese Liste dokumentiert die regelmäßige Reinigung der Personal- und Umkleideräume

Reinigungs und Checkliste Umkleideräume
Download
Reinigung Umkleideräume
Diese Liste dokumentiert die regelmäßige Reinigung der Personal- und Umkleideräume
Reinigungsliste Personalräume.pdf
Adobe Acrobat Dokument 145.7 KB

Download
Reinigung Umkleideräume
Diese Liste dokumentiert die regelmäßige Reinigung der Personal- und Umkleideräume
Reinigungsliste Personalräume.xlsx
Microsoft Excel Tabelle 68.0 KB


Gleich mitbestellen: Möglichkeiten für das ordentliche Präsentieren von Aushängen und Checklisten. HIER


HACCP Checkliste Reinigung Toiletten

Diese Liste dokumentiert die regelmäßige Reinigung der Toiletten und Waschräume

Reinigungs und Checkliste Toiletten
Download
Reinigung Toiletten
Diese Liste dokumentiert die regelmäßige Reinigung der Toiletten und Waschräume
Reinigungsliste Personalräume.pdf
Adobe Acrobat Dokument 145.7 KB

Download
Reinigung Toiletten
Diese Liste dokumentiert die regelmäßige Reinigung der Personal- und Umkleideräume
Checkliste Toiletten.xlsx
Microsoft Excel Tabelle 73.9 KB


HACCP Checkliste Wareneingang

Diese Liste dokumentiert die ordnungsgemäßen Anlieferungen

HACCP Checkliste Warenannahme und Eingang
Download
Checkliste Wareneingang
Diese Liste dokumentiert die ordnungsgemäßen Anlieferungen
HACCP Checkliste Wareneingang.pdf
Adobe Acrobat Dokument 118.2 KB

Download
Checkliste Wareneingang
Diese Liste dokumentiert die ordnungsgemäßen Anlieferungen
HACCP Checkliste Wareneingang.xlsx
Microsoft Excel Tabelle 46.7 KB


HACCP Checkliste Schädlingsbekämpfung

Diese Liste dokumentiert die ordnungsgemäße Kontrolle gegen Schädlinge

HACCP Checkliste Warenannahme und Eingang
Download
Checkliste Schädlingsbekämpfung
Diese Liste dokumentiert die ordnungsgemäße Kontrolle gegen Schädlinge
HACCP Checkliste Schädlingskontrolle.pdf
Adobe Acrobat Dokument 130.2 KB

Download
Checkliste Schädlingsbekämpfung
Diese Liste dokumentiert die ordnungsgemäße Kontrolle gegen Schädlinge
HACCP Checkliste Schädlingskontrolle.xls
Microsoft Excel Tabelle 51.7 KB


HACCP Checkliste Rückstellproben

Diese Liste dokumentiert die regelmäßige Entnahme von Rückstellproben

Nachweis Rückstellproben
Download
Checkliste Rückstellproben
Diese Liste dokumentiert die regelmäßige Entnahme von Rückstellproben
HACCP Checkliste Schädlingskontrolle.pdf
Adobe Acrobat Dokument 130.2 KB

Download
Checkliste Rückstellproben
Diese Liste dokumentiert die regelmäßige Entnahme von Rückstellproben
Checkliste Rückstellproben.xlsx
Microsoft Excel Tabelle 132.3 KB


HACCP Checkliste Getränkeschankanlage

Diese Liste dokumentiert die regelmäßige Reinigung der Getränkeschankanlage

Nachweis Rückstellproben
Download
Checkliste Getränkeschankanlage
Diese Liste dokumentiert die regelmäßige Reinigung der Getränkeschankanlage
Checkliste Getränkeschankanlage.pdf
Adobe Acrobat Dokument 153.7 KB

Download
Checkliste Getränkeschankanlage
Diese Liste dokumentiert die regelmäßige Reinigung der Getränkeschankanlage
Checkliste Getränkeschankanlage.xlsx
Microsoft Excel Tabelle 81.2 KB